2015 február

VIPAVSKA je jednou zo štyroch častí vinohradníckeho regiónu Primorska na juho-západe Slovinska,kde hraničí so známym talianským regiónom Friuli.Podobnosť teroáru,ale aj stredozemná klíma,teplé dni a chladnejšie noci,dávajú svieže a voňavé biele aj červené vína.Jemne ale prevažujú tie biele(asi 60%) a okrem svetových odrôd(Pinot grigio,Sauvignon blanc,Chardonnay)sa tu stretnete prevažne s autochtónnymi variáciami ako Malvasia istriana,Rebula,Zelen,Pinela alebo Klarnica.Veľmi obľúbený je Pinot noir,ktorý hlavne z ročníkov 2009 a 2011 dal vína svetovej úrovne.Dôležité je pripomenúť organický a biodynamický režim vo vinohradoch a aj boutiqový charakter vinárstiev(od 1000 do 50.000 fliaš ročne).
Už tento štvrtok nám páni z Vipavy prídu odprezentovať tie najlepšie vína a vinárstva,máte sa načo tešiť.Začíname štandartne o 18:00,rezervujte si miesta.

Dôležitý oznam!!!!!!

Ešte pred ochutnávkovou sezónou,na ktorú sa veľmi tešíme,prebehne u nás rekonštrukcia baru,ktorá bude trvať vyše týždňa.Takže:

Barová časť,teda sedenie bude ZATVORENÁ od 16.2 do 25.2!!!

Oblasť Ribera del Duero hrala vždy akoby druhé husle v rámci popularity španielských vinárskych oblastí za známou Riojou,no veľa odborníkov tvrdí,že práve z Ribery pochádzajú tie najkvalitnejšie vína z odrody Tempranillo.My sme narazili v našej vinotéke teda na absolútny skvost.Už trošku zapadnutá prachom nás oslovila Viňa Magna,ročník 2003,z vinárstva Basconsillos,ktoré je známe svojim striktne naturálnym zaobchádzaním vo vinohradoch a pedantným prístupom v pivnici.Viňa Magna,vlajková loď vinárstva,ktoré obhospodaruje skromných 50 hektárov,nás doslova ohúrila svojou skvelou kondíciou a čistotou.Víno prežíva krásne obdobie,napriek tomu svoju cestu má ešte pred sebou.Zrelo 18 mesiacov vo francúzskych sudoch a po otvorení sa prvé tóny niesli vo vôni sladkého drievka,neskôr prechádzali do jemnej kokosovej múčky až čokolády.V chuti prekvapila zamatovosť,uhladenosť a stredne ťažké telo.Z ovocia prevláda moruša,malinový džem,po dlhšom čase pripomína puding z horkej čokolády,s krásnym mäkkým trieslom na záver a neuveriteľne dlhou dochuťou.Mňam!